¿QUÉ ES EL REGLAMENTO DE ALÉRGENOS R (UE) 1169/2011?

Reglamento de declaración obligatoria de presencia de alérgenos en alimento empaquetado y en alimento sin empaquetar, listo para consumo.

¿Qué exige la nueva normativa sobre alergias alimentarias?

Informar de los  ingredientes de la cocina que sirvo, elaboro, manipulo, etc. que pueden producir alergia o intolerancia alimentaria.

¿Necesito realmente informar sobre los alérgenos de mis platos?

Sí. Por obligación legal doble: Sanidad y Consumo. Los accidentes por alergias e intolerancias alimentarias pueden acarrear sanciones administrativas y graves problemas de salud pública (arriesgan la muerte del cliente en el establecimiento por shock anafiláctico).

¿Es esta una ley más para recaudar dinero?

No. Es una ley que protege al cliente y al empresario. El cliente podrá saber lo que contiene su comida y tomar decisiones asumiendo los riesgos. El empresario y establecimiento ponen límite a su responsabilidad en caso de accidentes por alergias e intolerancias alimentarias.

¿Información oral o escrita?

La información por escrito es obligatoria, la información oral es opcional.

¿Hacer un Curso es “Cumplir con la Normativa”?

No. En ningún caso. Es necesario informar de TODOS los ingredientes-alérgenos para TODOS LOS PRODUCTOS Y PLATOS QUE COMERCIALIZO. Para ello necesito controlar  materias primas, elaboración y procesado (contaminación cruzada), hasta el servicio y manipulación en mesa.

¿Cuáles son las sanciones?

Todas aquellas relacionadas con “Información al Consumidor” y “Riesgos para la Salud Pública”.

Para más información: Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición

 

Por todo ello, CiviRed propone una App donde el establecimiento informa a sus clientes al respecto de la nueva legislación:

APP Menú-Alérgenos

El uso de la aplicación Menú-Alergenos precisa la aprobación previa del usuario y la instalación de una app en su terminal, con lo que ya se cuenta con la predisposición del usuario final a recibir la información que se quiere transmitir.

COMPATIBILIDAD

Dispositivos con Bluetooth 4.0

  • IOS7
    • Iphone 4S/5/5S/5C
    • iPad mini
    • iPad 3a/4 a generación
  • Android 4.0 o superior

La App dispondrá de la información del comercio mediante un menú en la pantalla principal, ventana interactiva en la que el usuario puede acceder a una gran fuente de información.

Desde este, se accederá a una opción con la carta del mismo:

 

civired beacons app menu

 

 

Pinchando en cada plato del menú, se accede a la composición del mismo con la información de los alimentos y si pertenece a algún grupo de alérgenos:

civired beacons app menu

 

En modo gráfico se advierte de los alimentos que pueden generar alergias.

Cabe la posibilidad de generar una leyenda de colores según el nivel de alérgenos (rojo, amarillo y verde), coloreando el nombre de cada plato (verde si no lleva ninguno).

Alérgenos a tener en cuenta

  •    Cereales con gluten.
  •    Crustáceos y productos a base de crustáceos.
  •    Huevos y productos a base de huevo.
  •    Pescado y productos a base de pescado.
  •   Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
  •    Soja y productos a base de soja.
  •    Leche y sus derivados.
  •    Frutos de cáscara (frutos secos) y productos a base de frutos secos.
  •    Apio y productos derivados.
  •    Mostaza y productos derivados.
  •    Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
  •    Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total.
  •    Altramuces y productos a base de altramuces.
  •    Moluscos y productos a base de moluscos.

 

Así mismo cabría la opción de realizar un apartado para invidentes que leyera el menú y advirtiera exactamente igual que las pantallas.

 

Adicionalmente, añadiremos un beacon en el comercio con las posibles ofertas del día o un descuento aplicable sólo a las personas que han accedido al comercio con la App y han detectado el beacon.

Tanto el texto y la imagen de la oferta se pueden cambiar y actualizar en cualquier momento desde un portal web sin tener que cambiar ni actualizar la aplicación. Es un proceso rápido y sencillo.

 

civired beacons app menu

Así mismo cabría la opción de realizar un apartado para invidentes que leyera el menú y advirtiera exactamente igual que las pantallas.

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CiviRed APP Menú – Alérgenos
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